Le Clos de Monsieur Noly - Valette
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Le Clos de Monsieur Noly - Valette

98,00 €   TTC
Maison Valette - Vins naturels de Mâcon - Chaintre

Le Clos de Monsier Noly est une parcelle de 8,5 hectares située sur les coteaux bourguignons de Pouilly-Fuissé. Les vignes en agriculture biologique sont cultivées sur un terroir composé d'argile et de calcaire. Le processus de vinification consiste en un pressurage direct des raisins et une fermentation spontanée dans des barriques en bois. La complexité caractéristique de ce vin se retrouve dans l'affinage de 30 mois sur lie, dans les fûts de bois.

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Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à Chaintre, petit village du sud de la Bourgogne entre le Mâcon et le Beaujolais.

Le père de Philippe Valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de Domaine.

Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, Philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Avec le temps, Philippe a réussi à former ses parcelles de Chardonnay pour maximiser l'expression du terroir sans aucun traitement chimique. Philippe dépendait plutôt de la diversité de la vie mico-biologique de ses vignobles pour produire des vins dynamiques.




Fiche technique

Producteur
Maison Valette
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Appellation
AOP Pouilly Fuissé
Millésime
2008
Cépage
Chardonnay
Teneur en alcool
14,5%