Bourgogne Aligoté « Sous le Chemin de Beaune » 2022 - Bonnardot

17,50 € TTC

14,58 € HT

Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne

Le Domaine Bonnardot cultive deux parcelles de raisins d'Aligoté.
Le premier est situé au pied du village de Santenay sur un sol assez profond assez escarpé. Le second sur un sol limono-argileux argileux qui se situe dans la zone d'appellation Maranges "Sur le bois".
L'exposition des parcelles est au sud-est et elles sont situées sur les 220-240 mètres d'altitude.
Vendanges manuelles en caisses, triées sur table à l'accueil. Pressurage lent et doux des raisins en grappes entières. Fermentation en cuves inox sans soufre, aucun produit œnologique n'est ajouté. Elevage: 12 mois en cuve, décantation naturelle et filtration légère avant mise en bouteille.

Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!

C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.

Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.

En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.

Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique