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Santenay Blanc sous la Roche 2020 - Bonnardot
29,90 € TTC
24,92 € HT
Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne
“Sous la Roche” est le nom d’une parcelle qui domaine le village de Santenay, à la limite de la forêt du haut de la colline. La parcelle est bordée par un mur en pierres sèches de 2 mètres de haut qui préserve la vigne du vent du Nord et favorise des températures chaudes en pleine journée. Les vignes de Chardonnay de 35 ans sont exposées sud-est, sur un sol argilo-calcaire caillouteux.
La vendange est manuelle en caisses percées, un tri sur table est fait à la réception si nécessaire. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. La fermentation de 2 mois en fût est en levures indigènes avec une température contrôlée à 22°. Le vin est élevé sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne de 228L, puis 6 mois en cuve. Une filtration légère est effectuée avant la mise, aucun collage.
Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!
C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.
Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.
En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.
Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Bonnardot
- Vigneron
- Ludovic et Emilien Bonnardot
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Côte-d'Or
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2020
- Appellation
- Santenay
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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“Sous la Roche” est le nom d’une parcelle qui domaine le village de Santenay, à la limite de la forêt du haut de la colline. La parcelle est bordée par un mur en pierres sèches de 2 mètres de haut qui préserve la vigne du vent du Nord et favorise des températures chaudes en pleine journée. Les vignes de Chardonnay de 35 ans sont exposées sud-est, sur un sol argilo-calcaire caillouteux.
La vendange est manuelle en caisses percées, un tri sur table est fait à la réception si nécessaire. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. La fermentation de 2 mois en fût est en levures indigènes avec une température contrôlée à 22°. Le vin est élevé sur ses lies pendant 12 mois en fûts de chêne de 228L, puis 6 mois en cuve. Une filtration légère est effectuée avant la mise, aucun collage.