Bourgogne Cote d'Or Clos Botaveau 2020 - Bonnardot

Bourgogne Côte d'Or Clos Botaveau 2020 - Bonnardot

19,50 € TTC

16,25 € HT

Domaine Bonnardot - Vins de Bourgogne

Le Clos Botaveau est une parcelle d’appellation Bourgogne Côte d’Or entouré de Santenay village et Santenay 1er Cru. Ce petit Clos, situé sur un sol argilo–calcaire caillouteux très drainant exposé sud-est, est un monopole du Domaine situé à 250 mètres d’altitude.

Les vendanges manuelles se font en caisses percées, triée sur table à la réception. Un pressurage long et doux des raisins est fait en grappes entières, puis la fermentation spontanée débute sous température contrôlée avec levures indigènes sans ajout d’enzymes.

Le vin est élevé sur lies pendant 18 mois, puis 12 mois en fûts de chêne de 228 L, suivi de 6 mois en cuve inox. So2 total : 29 mg/L.
Non collé, légèrement filtré

Elisabeth, issue d’une famille de vignerons en Côte d’Or depuis 1470 s’est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979 elle obtient son diplôme d’œnologie à l’école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. Est-ce qu'ils ont bien appris? Naturellement!

C’est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu’elle orientera son approche vers une vinification naturelle.

Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.

En 1981, elle épouse Christophe, agriculteur à Bonnencontre. Au fil des années, leurs activités se sont diversifiées avec la plantation de cassis, puis la reprise de nouvelles parcelles de vigne sur la Côte et les Hautes Côtes de Beaune.

Aujourd’hui, le Domaine familial s’est étoffé suite à l'association de leurs trois fils Ludovic, Emilien et Antoine, chacun apportant sa pierre à l’édifice.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique