Rackham 2023 - Cazottes

13,40 € TTC

Vins Cazottes - Vins du Sud-Ouest

Rackham est vinifié à partir du cépage Jurancon Noir. Originaire du sud-ouest de la France, génétiquement semblable à la Folle Blanche (en effet, parfois le Jurancon Noir est appelé Folle Noire) et au Cot.

Notre Rackham 2023

Vendanges manuelles, macération de 3 jours sur peau en cuve béton avec de doux remontages. Nous avons séparé le jus de goutte et le jus de presse - ils ont été assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille. Soutiré seulement avant la mise en bouteille.

Le vin présente des arômes de fruits des bois et de cerise, belle gourmandise en bouche, soutenu par des tannins souples et une acidité salivante. Peut très bien accompagner un magret de canard sauce fruitée, un carpaccio de bœuf ou bien même des poissons gras de type saumon/truite/maquereau.

Producteur Vins Cazottes - Vins du Sud-Ouest

Distillateur, liquoriste, vigneron, paysan... Libre par nature, pour la nature et pour notre santé, Laurent Cazottes élabore des eaux-de-vie magiques, des liqueurs folles, et des vins vivants. A la base de nombreux alcools, il y a les vignes, les arbres et la permaculture du domaine, d’où viendront les raisins, fruits et tomates qu’on retrouve dans les spiritueux, mais également dans une jolie gamme de vins naturels, à base de Prunelart, Duras, Alicante, Loin de l'œil, Jurançon Noir et du rare Mauzac Rose.
Aujourd'hui les vignes occupent 4 hectares de terrain sur les collines proches du domaine sur les 270 mètres d'altitude. Le sol calcaire donne aux vins fraîcheur et minéralité.
Tout le domaine est cultivé biologiquement avec des pratiques en biodynamie.
Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique