Chiroubles "les en hauts" 2020 - Cossard
Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Nous avons déjà eu le plaisir de déguster le vin rouge naturel de la région de Chiroubles, élaboré par Jules Metras.
Celui-ci sous le nom de "Les en Hauts" est le fruit de la collaboration entre Frédéric Cossard et Damien Coquelet.
Damien Coquelet. Bien sûr, c'est sur un cépage Gamay ! :)
Les raisins sont cultivés sur la parcelle plantée il y a 100 ans à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Fermenté en grappes entières pendant plusieurs semaines, le vin a reposé neuf mois dans des œufs en béton. L'altitude de la parcelle a conféré un caractère lumineux au fruit, même dans ces millésime des plus chauds. Ce vin a beaucoup d'élégance et un équilibre parfait. Un regal !
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Nous voici en Bourgogne, bio. Frédéric Cossard a deux activités - celle du Domaine de Chassorney et celle du négoce de vin.
Tout commence en 1996 lorsque Frédéric et sa partenaire Laure créent un domaine en utilisant leurs propres raisins provenant de parcelles situées à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-les-Beaune. Aujourd'hui étendu également aux terroirs de Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes Côtes de Beaune et Bourgogne. Tout cela nous fait un total de près de 10 hectares de vignobles biologiques.
Les vignes sont travaillées avec l'aide de chevaux, aucun produit chimique n'est utilisé et la plupart des traitements sont basés sur des préparations biodynamiques. Nous aimons les étiquettes des vins de Frédéric et Laure - leur simplicité, une police classique et très propre - c'est aussi comme ça que sont leurs vins.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine Chassorney
- Vigneron
- Frédéric Cossard
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Gamay noir
- Millésime
- 2020
- Appellation
- Chiroubles
- Teneur en alcool
- 13%
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Élevage
- Oeufs en béton
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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