Les Varrons Vieilles Vignes 2018 - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Cette cuvée à la base de 100% Chardonnay est issue d'une vieille vigne plantée sur un terroir argilo-calcaire.

Spécificité de vinification et d’élevage : légère macération puis élevage en foudre et demi muids pendants 4 années sans aucune intervention.

Le vin naturel a été mis en bouteilles sans collage, sans filtration ni ajout de so2. Les sols sont labourés et les vignes protégées par des préparations à base de plantes naturelles.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique