Ganevat - Les Chamois du Paradis
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Les Chamois du Paradis 2016 - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins naturels du Jura, Rotalier

Cette cuvée est issue d'une vieille vigne plantée sur un terroir argilo-calcaire. Ouillée (on maintient les fûts pleins) en demi muids pendants 4 années sans aucune intervention. Le vin naturel a été mis en bouteilles sans collage, sans filtration ni ajout se so2. Nos sols sont labourés et nos vignes protégées par des préparations à base de plantes naturelles.

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Quantité


Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Domaine Ganevat
Pays d'origine
France
Région de production
Jura
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Cépage
Chardonnay
Millésime
2016
Appellation
AOC Côtes du Jura
Teneur en alcool
13,30%
Conditionnement
Bouteille 75cl





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