Saint-Joseph "Poivre et Sol" 2021 - François Villard

François Villard - Vins de Condrieu

Poivre et Sol est le vin ample et généreux élaboré à partir de cépage Syrah, qui pousse sur le terroir de granite et de quartz dans la Commune de Nord de l'appellation Saint Joseph. L'âge moyen de vignes est 20 ans.
Passée, la récolte basée sur des raisins bien mûrs, le vin est élevé sans beaucoup d’interventions pendant 14 mois en fûts âgés de 3 à 6 ans.
Mélange de fruits noirs et d'épices, superbement équilibré.
En bouche, on retrouve souplesse, structure tannique et une juste acidité.
Avec ses arômes de poivre doux, cette cuvée mérite bien son nom.
Vin de plaisir et de belle garde.

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François Villard a d’abord affectionné les solides, avant de délaisser la cuisine pour les prestigieux crus du Rhône nord, dans lequel il rentre par la porte blanche : Condrieu.

Il achète quelques terres sur la commune de St-Michel, après un brevet de sommellerie qui lui a charpenté la passion. Il défriche, plante, vinifie…. 400 précieuses bouteilles de 1991. Ça marche ! 4 ans plus tard, il construit sa cave.

Aujourd’hui, ce sont 40 hectares et près de 40.000 cols qui sortent par an. Que de beaux noms : Cornas, Condrieu, Saint-Peray, Côte-Rotie…François Villard s’est associé avec Yves Cuilleron et Pierre Gaillard pour redonner vie aux vignes de Seyssuel, ce qui autorise également quelques achats de raisin de grande qualité.

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