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Cos - Cerasuolo di Vittoria
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Cerasuolo di Vittoria Classico biologico 2017 - Azienda agricola Cos

21,80 €   TTC
Azienda Agricola Cos - Vins naturels d'Italie

Cerasuolo di Vittoria DOCG - l'un des vins siciliens les plus célèbres et la seule appellation DOCG de Sicile (depuis 2005). Cerasuolo - Cerasa (cerise dans le dialecte sicilien) et suolo (sol). Vittoria est le nom de la ville située dans la partie sud-ouest de l'île, dans le district de Ragusa.

Ce vin est toujours un mélange de deux variétés de raisins - Nero d'Avola (pas plus de 70% et pas moins de 50%) et Frappato. Ce qui est sûr c'est que le Nero d'Avola prend les commandes, ici ! Le Frappato donne un charme à ce vin, le rend fruité et frais. Le goût typique de ce vin est bien sûr la cerise.

L'Azienda Agricola COS est célèbre pour ce vin. La fermentation dans les cuves en ciment et le vieillissement dans les grands fûts de chêne slovènes. A la fin, il reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Le 2017 était particulièrement sec, et même si c'est la Sicile, les vignes ont souffert à cause du stress hydrique. Une joli acidité qui ouvre les portes à toutes ces belles saveurs de fruits rouges. La structure légère est loin d'être banale et si proche de la perfection.

Quantité


Toute l'histoire commence en 1980 à Vittoria, au sud-est de la Sicile, historiquement la région baroque de l'île. Aujourd'hui, c'est là que se trouve la seule appellation DOCG de Sicile - pour le vin Cerasuolo di Vittoria.

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle

L'azienda COS a toujours travaillé de manière naturelle, croyant que nous pouvons tromper notre palais, mais pas notre corps. Ils ont également décidé d'utiliser des pratiques biodynamiques et autres méthodes quantiques. Vous entendrez ici de la musique classique dans la cave par exemple !




Fiche technique

Producteur
Azienda Agricola Cos
Type & Couleur
Vin Rouge
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Sicile
Appellation
Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
Terroir
argile calcaire
Millésime
2017
Cépage
Frappato
Nero d'Avola
Teneur en alcool
13%
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Service
15°