Derain - Le Puits Saint-Aubun 1er Cru
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Derain - Le Puits Saint-Aubin 1er Cru

43,90 €   TTC
Domaine Derain

Jeune vigne située sur le haut du village de Saint-Aubin. On retrouve le sol du Saint-Aubin 'Le Ban' exposée Sud-Est qui produit des Pinot gourmands, mûrs et délicats.

Quantité


Domaine Derain

Dominique Derain est un personnage assez flamboyant dans une appellation qui en manque souvent, Saint-Aubin. Né aux Hospices de Beaune, on aurait pu le croire prédestiné, mais c’est la tonnellerie qu’il choisit d’abord.

Le domaine compte environ 8ha. Il a été certifié bio et demeter, mais a claqué la porte sans changer de méthodes de travail : calendrier lunaire, tisanes, préparations de bouse et silice, les grand classiques…sauf qu’ici, on dynamise à la main, en tonneau, et répandues à dos d’homme, oui monsieur !

Il va de soi que la vendange se fait à la main (et en caissettes) aussi.

Le tracteur (un enjambeur) intervient pour le labour et le buttage. Au domaine Derain, on intervient dans la vigne, moins au chai : ébourgeonnage, écimage, palissage. En cave, le raisin est egrappé (parfois partiellement), foulé au pied, puis mis en cuve bois pour fermentation. En fin de fermentation alcoolique, on presse et le vin part en élevage. Le vin ne subit qu’un seul soutirage avant mise en bouteille.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Cépage
Pinot Noir
Millésime
2018
Teneur en alcool
13%
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine Derain