Derain - Le Puits Saint-Aubin 1er Cru
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Derain - Le Puits Saint-Aubin 1er Cru

43,90 €   TTC
Domaine Derain - Vins naturels de Bourgogne

Jeune vigne située sur le haut du village de Saint-Aubin. On retrouve le sol du Saint-Aubin 'Le Ban' exposée Sud-Est qui produit des Pinot gourmands, mûrs et délicats.

Quantité


Dominique Derain est un personnage assez flamboyant dans une appellation qui en manque souvent, Saint-Aubin. Né aux Hospices de Beaune, on aurait pu le croire prédestiné, mais c’est la tonnellerie qu’il choisit d’abord.

Le domaine compte environ 8ha. Il a été certifié bio et demeter, mais a claqué la porte sans changer de méthodes de travail : calendrier lunaire, tisanes, préparations de bouse et silice, les grand classiques…sauf qu’ici, on dynamise à la main, en tonneau, et répandues à dos d’homme, oui monsieur !

Il va de soi que la vendange se fait à la main (et en caissettes) aussi.

Le tracteur (un enjambeur) intervient pour le labour et le buttage. Au domaine Derain, on intervient dans la vigne, moins au chai : ébourgeonnage, écimage, palissage. En cave, le raisin est egrappé (parfois partiellement), foulé au pied, puis mis en cuve bois pour fermentation. En fin de fermentation alcoolique, on presse et le vin part en élevage. Le vin ne subit qu’un seul soutirage avant mise en bouteille.




Fiche technique

Producteur
Domaine Derain
Type & Couleur
Vin Rouge
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Bourgogne
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime
2018
Cépage
Pinot noir
Teneur en alcool
13%