• Domaine Cazottes - Vins du Sud-Ouest

À la base de nombreux alcools et spiritueux Cazottes il y a les vignes du domaine, d’où viendront les raisins qu’on retrouvera dans la liqueur de Folle Noire ou dans la Goutte de Mauzac. C’est au cours du millésime 2010 que les premiers vins du domaine Cazottes furent mis en bouteille.

Aujourd'hui, le vignoble occupe 4 hectares sur des collines proches du domaine, à 270 mètres d'altitude. Le sol calcaire donne aux vins fraîcheur et minéralité.

Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques, qui consistent à asperger manuellement les plantes avec de l'eau florale provenant de la production de la Distillerie (comme la lavande ou la verveine). Toutes les plantes utilisées pour la production d'eau florale proviennent de l'exploitation Cazottes et sont certifiées en bio.

Depuis 2018, avec la très talentueuse vinificatrice Joanna Dubrawska à la cave, le domaine produit deux vins blancs naturels à base du rarissime cépage Mauzac rose : La cuvée "Adèle", qui tire son nom de la bande dessinée Adèle Blanc-Sec, puis la cuvée "Mauzac rose", un vin blanc de macération pelliculaire (vin orange).

Côté rouge, deux vins naturels font maintenant la réputation du domaine : "Rackham", un Jurançon noir inspiré de la bande dessinée Rackham le Rouge ainsi que le "Prunelart", un des cépages historiques du Gaillacois.

Tous les vins du domaine sont vendangés manuellement, élaborés avec levure indigène seulement et le minimum d'intervention possible, permettant ainsi le développement naturel du vin et l'expression même du cépage et du terroir. 

Chaque millésime est différent, comme dans notre vie, les vins changent suivant l'année, chaque cuvée est ainsi le reflet de l'ensemble des 12 mois écoulés : C'est la philosophie du domaine. Plusieurs vieux millésimes sont également disponibles en vente au domaine et ... ça goûte  le ciel, tout simplement.