Savagnin en Billat 2018 - Ganevat
125,00 € TTC
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Issu d’une parcelle singulière sur marnes schisteuses, ce Savagnin élevé sans ouillage dévoile toute la puissance et la profondeur de ce cépage emblématique du Jura. Le millésime 2018, riche et concentré, donne un vin d’une grande intensité aromatique, mêlant des notes de noix fraîche, de curry doux, de fruits secs et d’agrumes confits.
La bouche est ample, vibrante, structurée par une fine amertume saline et une tension minérale remarquable. La finale est longue, persistante, savoureuse. Savagnin En Billat 2018 est un vin de garde, d’une rare complexité, à réserver aux amateurs de grands blancs jurassiens élevés sous voile. Parfait pour accompagner une volaille à la crème, des poissons de caractère ou un vieux comté.
Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Savagnin
- Millésime
- 2018
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 13%
- Label
- AB
Demeter - Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Issu d’une parcelle singulière sur marnes schisteuses, ce Savagnin élevé sans ouillage dévoile toute la puissance et la profondeur de ce cépage emblématique du Jura. Le millésime 2018, riche et concentré, donne un vin d’une grande intensité aromatique, mêlant des notes de noix fraîche, de curry doux, de fruits secs et d’agrumes confits.
La bouche est ample, vibrante, structurée par une fine amertume saline et une tension minérale remarquable. La finale est longue, persistante, savoureuse. Savagnin En Billat 2018 est un vin de garde, d’une rare complexité, à réserver aux amateurs de grands blancs jurassiens élevés sous voile. Parfait pour accompagner une volaille à la crème, des poissons de caractère ou un vieux comté.