De toute Beauté 2021 - Ganevat
Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier
Comme toutes les cuvées de négoce d'Anne et Jean-François Ganevat, "De toute beauté" est un vin métissé, la rencontre entre un gamay tout droit venu de sa mère patrie et de vieux cépages Jurassien du domaine.
Les gamay proviennent de différents terroirs tandis que l'on retrouve en complément du Petit Béclan, du Gros Béclan, du Geusche, de l'Argant, du Peurion, de l'Isabelle ou de l'Enfariné. Culture des vignes propre bien entendu et vinifications naturelles par Monsieur Ganevat... naturellement !
Vinification macération semi carbonique fraiche 12/14° à l’ancienne en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté.
70% de Gamay pour cette cuvée "De toute beauté" et donc 30% de cépages oubliés du Jura. Un vin profond, fruité et de très belle longueur.
A noter : le vin présente un léger perlant, si cela vous dérange n'hésitez pas à le carafer ou à secouer la bouteille entamée.
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.
Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.
Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.
Fiche technique
- Producteur
- Domaine Ganevat
- Vigneron
- Jean Francois Ganevat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Jura
- Sous-Région
- Rotalier
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Millésime
- 2021
- Teneur en alcool
- 11,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Comme toutes les cuvées de négoce d'Anne et Jean-François Ganevat, "De toute beauté" est un vin métissé, la rencontre entre un gamay tout droit venu de sa mère patrie et de vieux cépages Jurassien du domaine.
Les gamay proviennent de différents terroirs tandis que l'on retrouve en complément du Petit Béclan, du Gros Béclan, du Geusche, de l'Argant, du Peurion, de l'Isabelle ou de l'Enfariné. Culture des vignes propre bien entendu et vinifications naturelles par Monsieur Ganevat... naturellement !
Vinification macération semi carbonique fraiche 12/14° à l’ancienne en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté.
70% de Gamay pour cette cuvée "De toute beauté" et donc 30% de cépages oubliés du Jura. Un vin profond, fruité et de très belle longueur.
A noter : le vin présente un léger perlant, si cela vous dérange n'hésitez pas à le carafer ou à secouer la bouteille entamée.
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