Crémant du Jura - Ganevat

23,00 € TTC

19,17 € HT

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Le crémant du Jura de Jean-François Ganevat est élaboré uniquement à partir de chardonnay, récolté assez tôt pour conserver de l'acidité. Elevé en demi-muids et sur lattes pendant 3 ans minimum, ce vin légèrement sulfité est ensuite mis en bouteille sans dosage. Doté d'une robe claire avec quelques reflets dorés, il offre un nez intense qui déploie des senteurs de noisette fraîches, de noix, mais également de craie et de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est vive et pleine de fraîcheur, pour se terminer sur une finale légèrement plus acide, relevée de fines notes de noisette.

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

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Fiche technique