La Tournelle - Fleur De Savagnin
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La Tournelle - Fleur De Savagnin

Domaine de la Tournelle - Evelyne et Pascal Clairet

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique doux en vendange entière. Levures indigènes, sans sulfitage.
Débourbage statique pendant 12 heures, sans ajout de produit.
Début de fermentation alcoolique en cuve.
Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres, pas de fût neuf.
Fermentation malolactique en tonneau au printemps suivant, ouillage tous les 10 jours sans So2.
A la recherche de la minéralité du Savagnin sur marne, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant minimum 18 mois, sans sulfite.

Attention ! Afin de faire profiter le maximum de monde, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande. Merci de votre compréhension.

Quantité


Evelyne et Pascal Clairet ont pour philosophie de produire du raisin sans produit chimique grâce au travail de leurs mains. Chez eux, on est loin de l’image du bio avec des parcelles en friches, c'est avec le minimum de mécanisation, on privilégie plutôt la pioche

Le domaine de la Tournelle a été créé en 1991 par passion du vin, avec la volonté d'élaborer de grands vins naturels, avec de beaux raisins sains, sans chimie, en respectant les traditions arboisiennes, mais aussi en explorant de nouvelles voies comme le ouillage du savagnin ou encore le passerillage sur souche.

Sur un vignoble de six hectares en Agriculture biologique depuis 2010, les raisins et les sols sont choyés, les vendanges sont manuelles et en petites caissettes, le tri des raisins à la vigne est sévère.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Pays d'origine
France
Région de production
Jura
Appellation
Arbois
Cépage
Savagnin
Millésime
2017
Teneur en alcool
13%
Terroir
argileux sur marnes grises du lias
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine de la Tournelle