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Chablis 2021 - Vincent Dauvissat
69,00 € TTC
Vincent Dauvissat - Vins de Chablis
Le Chablis Vincent Dauvissat 2021 est un 100 % Chardonnay issu de sols kimméridgiens calcaires riches en fossiles marins, cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques.
La vinification combine fermentation en cuves inox et élevage partiel en vieux fûts de chêne sur lies fines, avec une mise en bouteille douce qui préserve pureté et tension.
À l’œil, le vin présente une robe or pâle aux reflets argentés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes frais d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre humide, soulignant la vivacité du millésime. La bouche est élancée, tendue et minérale, avec une texture délicatement caressante et une finale saline et vibrante qui semble s’étirer à l’infini.
Issu d’un domaine emblématique de Chablis, cultivé depuis trois générations, ce millésime reflète l’élégance, la précision et la pureté caractéristiques du travail de Vincent Dauvissat et de sa fille Étiennette, offrant un style raffiné et un potentiel de garde remarquable.
Le nom résonne dans la tête de l’amateur de Chablis comme un coup de merlin sur le fut de chêne, libérant le blanc tranchant et citronné de son bateau de bois.
Il faut dire que chez les Dauvissat, ça fait 3 générations qu’on vinifie le meilleur du chablaisien et que le savoir-faire de Robert puis René est très bien passé à Vincent, qui donne son nom au domaine depuis 1989. Etiennette est dans la course et travaille désormais avec lui.
Les étiquettes très traditionnelles ne mentionnent pas la biodynamie mais le domaine en emploie les préparations. 12 hectares, 4 appellations, mais un soin attentionné donné à ces vignes vues comme un grand jardin.
La vinification -peu interventionniste- est un accompagnement discret et mesuré, pour des vins d’une précision remarquable. Des Chablis (et un Irancy) de haut vol !Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Vincent Dauvissat
- Vigneron
- Vincent Dauvissat
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Bourgogne
- Sous-Région
- Chablis
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2021
- Appellation
- Chablis
- Teneur en alcool
- 13%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Le Chablis Vincent Dauvissat 2021 est un 100 % Chardonnay issu de sols kimméridgiens calcaires riches en fossiles marins, cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques.
La vinification combine fermentation en cuves inox et élevage partiel en vieux fûts de chêne sur lies fines, avec une mise en bouteille douce qui préserve pureté et tension.
À l’œil, le vin présente une robe or pâle aux reflets argentés, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes frais d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre humide, soulignant la vivacité du millésime. La bouche est élancée, tendue et minérale, avec une texture délicatement caressante et une finale saline et vibrante qui semble s’étirer à l’infini.
Issu d’un domaine emblématique de Chablis, cultivé depuis trois générations, ce millésime reflète l’élégance, la précision et la pureté caractéristiques du travail de Vincent Dauvissat et de sa fille Étiennette, offrant un style raffiné et un potentiel de garde remarquable.