• Nouveau
Patrick Saint-Surin - Rum Clairin Milot
  • Patrick Saint-Surin - Rum Clairin Milot

Patrick Saint-Surin - Rum Clairin Milot

70,00 €   TTC
Patrick Saint-Surin

Le Clairin (du créole haïtien "kleren") est un rhum produit artisanalement à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé.
Nous avons affaire ici à un bijou, là ou dans l'univers de la production du rhum, nous retrouvons souvent les mêmes variétés, Haïti jouit d'une diversité de variétés de cannes incroyable. Et Patrick Saint-Surin travaille uniquement avec des variétés de cannes locales (Medialande, Pete Coca, Zariete) provenant de ses 10 hectares de champs ainsi que de quelques champs appartenant à ses voisins.
Les cannes sont récoltées à deux moments de l’année, février-mars et juillet-août. Sitôt récoltées, elles sont chargées sur des ânes qui les acheminent à la distillerie. Elles sont immédiatement broyées afin d’extraire un jus d’une fraicheur incroyable. Celui-ci est immédiatement transféré à la main dans les cuves à fermentation appelées localement pièces.
Une fois la fermentation achevée après environ 10 à 15 jours, la distillation démarre. Patrick travaille avec un petit alambique de type pot still qu'il a construit lui-même avec l'aide de ses voisins.

Quantité


Patrick Saint-Surin

Patrick Saint-Surin, petit-fils de producteur haïtien, reprend en 2012 l’exploitation familiale au grand désespoir de son père et de sa famille qui l’encourageaient à mettre son énergie dans une autre activité. Voire même à quitter Haïti. Et c'eût été bien dommage !

Dans un pays qui compte parmi les plus pauvres de la planète, ayant subi un terrible tremblement de terre en 2010, régulièrement victime de cyclones, en perpétuelle reconstruction, Patrick a fait le choix de reprendre l'activité et la tradition familiale, de transmettre une pratique vieille de plusieurs siècles en Haïti : le Rum Clairin ( du créole haïtien "kleren" )




Fiche technique

Type & Fruit
Rum Clairin
Pays d'origine
Haïti
Région de production
Milot
Teneur en alcool
55%
Conditionnement
Bouteille 70cl
Producteur
Patrick Saint-Surin