Terre de Gryphées 2016 - la Tournelle

Domaine de la Tournelle - Vins du Jura

Ce vin est à déguster à 12 °C sur des poissons, des viandes blanches crémées, fruits de mer ou simplement en apéritif. Chardonnay sur un terroir très argileux sur marnes grises et lias. Pressurage pneumatique doux en vendange entière, levures indigènes, sans ajout de sulfite.

Débourbage statique pendant 12 heures.

Deuxième partie de la fermentation alcoolique en tonneau de 228 litres, pas de fût neuf. A la recherche de la minéralité, élevage sous bois, sans fût neuf, sur lies fines, ouillé pendant minimum 24 mois, sans sulfite.

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Le domaine de la Tournelle a été créé en 1991 par passion du vin, avec la volonté d'élaborer de grands vins naturels, avec de beaux raisins sains, sans chimie, en respectant les traditions arboisiennes, mais aussi en explorant de nouvelles voies comme le ouillage du Savagnin ou encore le passerillage sur souche.

Sur un vignoble de six hectares en agriculture biologique depuis 2010, les raisins et les sols sont choyés, les vendanges sont manuelles et en petites caissettes, le tri des raisins à la vigne est sévère.

Pour la vinification, c'est sans SO² (sulfites), avec les levures indigènes du terroir et un pressoir pneumatique qui presse en douceur les raisins... L'élevage se fait sous bois sur lies fines (pas de fût neuf), en caves voûtées et fraîches, ouillage toutes les semaines. Pour finir par une mise en bouteille sans filtration, et sans soufre.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique

Producteur: Domaine de la Tournelle
Pays d'origine: France
Région de production: Jura
Type & Couleur: Vin Blanc Sec
Cépage: Chardonnay
Millésime: 2016
2018
Appellation: Arbois
Terroir: argileux sur marnes grises du lias
Teneur en alcool: 13%
Label: AB
Service: 12°
Accords culinaires: sur des poissons, des viandes blanches crémées, fruits de mer ou simplement en apéritif
Conditionnement: Bouteille 75cl