Montferrand Savagnin 2018 - Ganevat

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

L'une des expressions les plus remarquables du savagnin jurassien, le cuvée Montferrand provient de vieilles vignes plantées sur le sol composé de marnes du lias et de marnes irisées.
Après la récolte a la main, à parfaite maturité des raisins, la vinif se déroule le plus naturellement possible.

Pressurage direct puis fermentation et élevage lent en fûts à l’abri de l’air (vin ouillé) pendant plus de 2 ans.
Mise en bouteilles sans collage, sans filtration et sans souffre ajouté.
Bouquet sur les fruits à coques : noix, amandes, noisettes. Les fruits jaunes (pêche, abricot) et enfin des notes de pâtisserie viennent arrondir le bel ensemble . Finale sapide exceptionnelle

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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique