Les Grands Teppes sous voile 2018 - Ganevat

95,00 € TTC

79,17 € HT

Domaine Ganevat - Vins du Jura, Rotalier

Cette cuvée Les Grands Teppes est élaboré à base de Savagnin à 100%. L'élaboration de ce vin est la même que pour un Vin Jaune, sauf que M. Ganevat a stoppé l'élevage avant la durée minimale requise de 6 ans et 3 mois.

L'élevage s'effectue donc sous un voile de levure pendant 36 mois en fût, non ouillé. La vinification se fait de façon naturelle avec levures indigènes. Nous retrouvons ici un vin riche et puissant, très aromatique, sur des arômes de noix, de curry, de sotolon ... un très, très grand vin.

Disponible uniquement sur demande
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Si nous devions trouver un mot pour décrire Jean-François Ganevat, ce serait: "précision". Dans son domaine viticole, rien ne se passe au hasard, tout est parfaitement calculé, la vision du vigneron est claire et son respect pour la cave, les raisins, les jus et le vin est vraiment impressionnant.

Les vins du Domaine Ganevat sont exactement tels que Jean-François le souhaite. Derrière lui, ce sont 14 générations prenant soin de la vigne, mais il veut plus que cet étonnant patrimoine familier. Il commence alors une aventure à Bourgondy aux côtés de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet et en 1998, il se tourne vers le Rotalier et commence un nouveau chapitre des vins du Jura.

Tous les domaines passent à l'agriculture biologique et en 2006 en biodynamie. Il occupe aujourd'hui 12 hectares de vignobles.

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Fiche technique