Vin Jaune 2012 - la Tournelle

74,90 € TTC

62,42 € HT

Domaine de la Tournelle - Vins du Jura

Cette cuvée de Vin Jaune est élaborée avec du Savagnin 100% récolté à la main. Les vinifications se font avec les levures indigènes, et la mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire de Maria Thun. Pour être un AOP Vin Jaune, le vin doit vieillir sous voile pendant un minimum de 6 ans et 3 mois. Dans ce cas-ci, le vin est élevé sous voile pendant 7 ans dans des barriques de cinq vins, sans ouillage. Le vin est linéaire et précis, très long et aromatique, un vrai bijou.

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Le domaine de la Tournelle a été créé en 1991 par passion du vin, avec la volonté d'élaborer de grands vins naturels, avec de beaux raisins sains, sans chimie, en respectant les traditions arboisiennes, mais aussi en explorant de nouvelles voies comme le ouillage du Savagnin ou encore le passerillage sur souche.

Sur un vignoble de six hectares en agriculture biologique depuis 2010, les raisins et les sols sont choyés, les vendanges sont manuelles et en petites caissettes, le tri des raisins à la vigne est sévère.

Pour la vinification, c'est sans SO² (sulfites), avec les levures indigènes du terroir et un pressoir pneumatique qui presse en douceur les raisins... L'élevage se fait sous bois sur lies fines (pas de fût neuf), en caves voûtées et fraîches, ouillage toutes les semaines. Pour finir par une mise en bouteille sans filtration, et sans soufre.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique