L'amusette blanc 2019 - Patrick ROLS

Pas facile de trouver cet endroit, mais le Conques en Aveyron est un lieu magique. C'est ici que deux frères transforment leurs raisins en portions magiques. Toujours fidèles à leur terroir, ils suivent une règle : laisser le raisin s'exprimer au mieux sans rien y ajouter.

Voilà donc Patrick Rols, qui gratte le coteau pentu de la Dourdou depuis presque 20 ans pour en tirer des jus frais et naturels.

Après quelques détours, il s’est ré-installé à Conques-en-Aveyron, laissant la polyculture familiale derrière pour se concentrer sur 6 hectares de Cabernet Franc, Merlot et Syrah côté rouges, Chardonnay et Chenin côté blanc, et une vinification purement naturelle côté cave.