Dencon - Causse Marines

Causse Marines - Vins de Gaillac

Le beau domaine de Causse Marine s'étend sur les collines à côté du village de Vieux, à quelques kilomètres de Gaillac - l'appellation officielle des vins de la région. La propriété compte 12 hectares de vignes biologiques et biodynamiques, principalement composée de cépages indigènes.

Jeunes vignes aux rendements plus que maîtrisés 30 hl/ha. Pas de levurage, maîtrise des températures.
Vin aromatique. Bouche grasse et très ample.
Ce vin sera idéal sur des foies gras, des plats exotiques ou des fromages type chèvre.

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Patrice Lescarret s’efforce de mettre à l’honneur les cépages autochtones et ancestraux cultivés dans la région gaillacoise.

« Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité », dixit; alors, la plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table.

Dans la vigne, pas de clone, que des "greffées en place" d’avant-guerre. Les nouvelles plantations sont issues d'une sélection massale méticuleuse. Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique.

Les rendements moyens s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Ni artifices ni chimie dégradante, collage et filtration minimalistes.

Toutes les cuvées du domaine

Fiche technique

Producteur: Causse Marines
Vigneron: Patrice Lescarret
Pays d'origine: France
Région de production: Sud-Ouest
Sous-Région: Gaillac
Type & Couleur: Vin Blanc Sec
Méthode: Vin Tranquille
Cépage: Ondenc
Millésime: 2015
Teneur en alcool: 14,5%
Label: AB
Mode de culture: Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Conditionnement: Bouteille 75cl