La Coccinelle 2019 - Patrick ROLS
Patrick Rols - Vins d'Aveyron
Voici un magnifique 100% chenin de l'Aveyron, légèrement sur la réduction mais avec une trame aromatique très séduisante derrière. Les vendanges se font à la main. Une fois pressé, les jus sont envoyés en cuve par gravité et refroidis à 6 - 7°C pour un bon débourbage. La vinification se fait en barriques et en foudre pendant plusieurs mois.
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Pas facile de trouver cet endroit, mais le Conques en Aveyron est un lieu magique. C'est ici que deux frères transforment leurs raisins en portions magiques. Toujours fidèles à leur terroir, ils suivent une règle : laisser le raisin s'exprimer au mieux sans rien y ajouter.
Voilà donc Patrick Rols, qui gratte le coteau pentu de la Dourdou depuis presque 20 ans pour en tirer des jus frais et naturels.
Après quelques détours, il s’est ré-installé à Conques-en-Aveyron, laissant la polyculture familiale derrière pour se concentrer sur 6 hectares de Cabernet Franc, Merlot et Syrah côté rouges, Chardonnay et Chenin côté blanc, et une vinification purement naturelle côté cave.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Patrick Rols
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Sud-Ouest
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
Chenin Blanc
Viognier - Millésime
- 2019
- Teneur en alcool
- 14%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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Voici un magnifique 100% chenin de l'Aveyron, légèrement sur la réduction mais avec une trame aromatique très séduisante derrière. Les vendanges se font à la main. Une fois pressé, les jus sont envoyés en cuve par gravité et refroidis à 6 - 7°C pour un bon débourbage. La vinification se fait en barriques et en foudre pendant plusieurs mois.
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