Hystérie 2002 - Causse Marines
90,00 € TTC
75,00 € HT
Causse Marines - Vins de Gaillac
Hystérie, c'est un moût de raisin élaboré à partir d'un peu tous les cépages que l'on retrouve sur le domaine mais grain par grain, récolté en vendange tardive à 40% potentiel. Après 10 ans en barriques sans rien faire, on arrive à 1% d'alcool et 660gr de sucres résiduels.
Au nez, on sent toutes les pâtes de fruits possibles et imaginables : coing, prunes, pruneaux, dattes, figues, raisins de Corinthe, fraise, abricot, mais aucune note oxydative. La bouche est relativement sirupeuse (guère étonnant !) mais d'un équilibre absolument incroyable avec l'acidité bien vive qui fait oublier le taux de sucre élevé.
Patrice Lescarret s’efforce de mettre à l’honneur les cépages autochtones et ancestraux cultivés dans la région gaillacoise.
« Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité », dixit; alors, la plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table.
Dans la vigne, pas de clone, que des "greffées en place" d’avant-guerre. Les nouvelles plantations sont issues d'une sélection massale méticuleuse. Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique.
Les rendements moyens s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Ni artifices ni chimie dégradante, collage et filtration minimalistes.
Fiche technique
- Producteur
- Causse Marines
- Vigneron
- Patrice Lescarret
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Sud-Ouest
- Sous-Région
- Gaillac
- Type & Couleur
- Autre
- Type & Fruit
- Moût de raisins
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Mauzac
Muscadelle
Ondenc - Millésime
- 2002
- Teneur en alcool
- 1%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Conditionnement
- Bouteille 20cl
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