Ah Ramon 2010 - La Sorga

Antony Tortul vinifie avec amour des raisins sélectionnés, suivis et récoltés avec soin dans le Sud de la France. Un négociant de génie, avec un éclectisme et une curiosité exceptionnelle, un humour décapant mais surtout, un talent incroyable.

Parti de l’Ariège, il tombe dans l’oenologie pour 6 ans de baroud mercenaire dans les plus belles régions du Sud : Châteauneuf-Du-Pape, Fitou, Gaillac, les Corbières… En 2008, c’est le déclic, sans télécommande : il devient vinificateur-négociant. Le midi sera son terrain de jeu, un vignoble pixelisé sur un quart du pays. Antony Tortul a le nez pour les terroirs et les parcelles d’exception et en particulier, une passion pour les coteaux. Les rendements bas, les sols variés, les parcelles isolées, oubliées, enherbées, sans chimie, c’est son truc.

Coté vignes : enherbement, labour, ça dépend, mais toujours une vendange manuelle en caissette, un tri draconien, du soin mais pas d’eraflage. Côté cave : de la douceur dans les manipulation, des cuvaisons courtes et pas mal de fûts âgés. On regarde la lune et utilise la gravité plutôt que des produits, proscrits. Ou alors un peu de soufre, parfois…