Hauvette - Compendium
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Compendium - Hauvette

85,00 €   TTC
Domaine Dominique Hauvette - Vins naturels de Provence

Ce magnifique vin naturel est produit par Dominique Hauvette - la meilleure vigneronne 2020 par le magazine La RVF.
Un vin de dessert de Roussanne vraiment original, élaboré par la méthode du passerillage, qui consiste à sécher légèrement et précisément les raisins pour concentrer les sucres naturels, comme les grands Vins de Paille de l'Hermitage ou du Jura. La cuvée "Compendium" n'est élaborée que dans les millésimes qui présentent les conditions optimales pour créer ce type de vin. Un Grand chez les Grand.

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Dominique Hauvette, ses vins et ses huiles d’olives rayonnent tous d’une aura particulière, d’un charme un peu austère mais dont le caractère tranché font que le domaine Hauvette fait partie des grands incontournables du vin de France et bien au delà.

Dominique Hauvette a été élue Vigneronne de l'année 2019 par la Revue des Vins de France.

Tout n’était pourtant pas gagné d’avance : les premières vendanges, en 1988, sont rustiques. Pendant les 22 ans qui suivront, des vins de grande élégance et grande garde sortiront de la cave un peu sauvage de Dominique, avant la construction du splendide chai en pierre du Pont-du-Gard qui abrite maintenant les vins en amphores ciment et foudres principalement. Les 2 hectares originels sont devenus 17, menés en biodynamie depuis 2003, et les vinifications sont sans souffre.




Fiche technique

Producteur
Domaine Hauvette
Type & Couleur
Vin Blanc Doux
Conditionnement
Bouteille 50cl
Pays d'origine
France
Région de production
Provence
Teneur en alcool
14%