Breton - Trinch
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Breton - Trinch

12,00 €   TTC
Domaine Breton - Vins naturels de Loire

Vendange égrappée, puis macération de 18 jours à basse température de manière à extraire les arômes primeurs, avec les levures indigènes. C'est une question technique…naturelle... mais que dire de ce vin ? Alors, ce cabernet franc naturel est tout simplement magnifique ! Nous avons passé tant de soirées étonnantes avec cette bouteille spéciale - elle vous tiendra compagnie pendant l'apéritif et sera également un bon invité sur la table du dîner. Il est frais et juteux, avec une structure solide et des tannins bien équilibrés. C'est bien plus qu'un simple vin glouglou élaborer par de supers vignerons Catherine et Pierre Breton !

Quantité


L’aventure du domaine commence en 1886, et se joue donc sur plusieurs générations. Concernant les actuelles, un bref historique :

1985, sortie de cave coop’ pour Pierre, puis reprise de 6 hectares de Chinon en 1989. Bio, puis biodynamie, et en 1994, « Nuit d’Ivresse », première cuvée sans soufre. En 2002, Catherine vinifie ses premiers Vouvray, sur le domaine de ses parents. Paul la rejoint en 2016 et vinifie « Pierres Rousses ».

La Loire, donc. Restigné, Benais et Bourgueil, avec le mono-cépage cabernet franc, et Vouvray, avec le mono-cépage chenin. Chinon, où le cabernet franc s’épanouit. Des terroirs anciens et des vignes âgées, replantées en selection massale quand besoin est.

Le vin des Breton n’est fait que de raisin, vinifié avec ses levures indigènes, sans additifs sauf une pincée de soufre si nécéssaire. « Récolte manuelle, à maturité, en caissettes, suivie d’un tri minutieux, sur une table de tri au chai. La vendange est égrappée ou non. Elle commence une fermentation alcoolique en cuve bois, suivie de la fermentation malolactique, pour tous nos vins rouges. Les vins blancs sont pressés au plus vite à la suite de la cueillette. Les fermentations malolactiques ne sont pas faites sur tous les millésimes. ». Les élevages sont lents, les contenants adaptés à la structure tannique.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Appellation
Bourgueil AOC
Cépage
Cabernet Franc
Millésime
2019
Teneur en alcool
13,5%
Label
AB
Ecocert
Mode de culture
Jeunes vignes de 20 ans certifiées en culture biologique et en biodynamie
Terroir
Terroirs argilo calcaire et graviers sur le coteau de Bourgueil
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine Breton





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