Vacheron - Le Paradis
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Paradis 2011 - Vacheron

41,00 €   TTC
Domaine Vacheron - Vins naturels de Sancerre

Les cousins Vacheron possèdent 1 hectare de vignes dans le lieu-dit Le Paradis. Leur terrain se trouve sur une pente raide orientée au sud avec des sols calcaires peu profonds. Le sol est si mince et pauvre que les racines de la vigne se transforment profondément en fissures dans le substratum rocheux en dessous. Le Paradis est un vin explosivement aromatique, dense en bouche avec un large caractère minéral maîtrisé par une acidité sinueuse qui garde les choses vivantes.

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Le destin du domaine Vacheron est intimement lié à celui de l’AOC Sancerre, puisque Jean Vacheron en sera président dans les années 60. Mais les racines du domaines remontent au siècle précédent, quand les Vacheron, rouliers (transporteurs à chevaux) deviennent vignerons.

Le processus prendra du temps, la polyculture étant la règle comme ailleurs en France ; au début sera Maurice (1 hectare), puis Jean : 3 hectares, 2 fils, puis Jean-Dominique et enfin Jean-Laurent, ces deux derniers opérant un grand bond en avant sur les 48 hectares que compte désormais le domaine, en le passant en biodynamie (une première à Sancerre) en 2004.

Chez les Vacheron, on a très tôt cru aux lieux-dits, au terroir, à l’influence du sol. Le Sancerrois possède en effet une belle variété géologique, globalement argileux, mais dont les taux de silex ou de calcaire donnent des touches bien distinctes...




Fiche technique

Producteur
Domaine Vacheron
Type & Couleur
Vin Blanc Sec
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Appellation
AOC Sancerre
Millésime
2011
Cépage
Sauvignon blanc
Label
AB
Biodyvin