Roches Neuves - Terres Chaudes
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Roches Neuves - Terres Chaudes

23,00 €   TTC
Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Egrappage
100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 hl à une température de 15 à
22 degrès, précédée d’une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures
indigènes commencent à travailler.
Infusion + remontage par jour de 5 mn.
Cuvaison de 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fnes en cuve
bois de 60 hl et 12 hl ovale.
Les Terres Chaudes ne seront ni fltrées ni collées avant la mise en bouteille.

Quantité


Thierry Germain sait parler de son vin, de sa terre (26 hectares en Saumur et Saumur-Champigny) : un grand bonhomme fougueux, passionné, Bordelais d’origine mais entièrement acquis à la cause angevine. Il débarque en terre ligérienne dans sa vingtaine, et y fait son nid, progressivement, avec attention.

Une attention portée au végétal, avec la biodynamie, mais aussi la taille douce et respectueuse du flux de sève, et globalement, une intervention minimaliste dans sur les plants et dans le rang. Chez les Germain, on ne rogne pas, on ne tond pas, on laisse la vigne s’épanouir.

Oui, mais le vin ? Là aussi, Thierry Germain cherche l’équilibre. La maturité juste, pas la sur- ni la sous-maturité. On cherche à éviter la puissance, préserver la minéralité, la tension. Le vin est peu manipulé, mais écouté : le contentant est adapté à chaque vin.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Rouge
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Millésime
2018
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Domaine Roches Neuves