Les Bournais 2008 - François Chidaine
47,00 € TTC
39,17 € HT
François Chidaine - Vins de Touraine
« Les Bournais » est le nom de la cuvée très personnalisée et gourmande de l’appellation Montlouis-sur-Loire issue à 100% Chenin blanc. Cultivé sur les vieilles vignes selon les principes de la biodynamie dans le plus grand respect de la nature, il révèle toute la richesse et l’élégance des notes crayeuses et salines grâce au grand terroir des sols argilo-calcaires avec un sous-sol constitué de tuffeau. Une superbe exposition sud juste au-dessus de la Loire favorise la belle maturité des raisins avec une grande complexité aromatique.
• Vendanges :
Manuelles avec tris successifs.
• Vinification :
Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres.
Elle peut durer jusqu'à six mois.
• Élevage :
La fin de la fermentation alcoolique coïncide avec le début de l'élevage dans ces mêmes pièces de bois sur des lies fines, pendant une durée de 9 à 13 mois.
Sur notes d'amande, de poire et de coing.
De la fraîcheur et de la minéralité provenant du sous-sol calcaire.
La bouche est pure, droite et franche.
Longueur exceptionnelle.
François Chidaine est un vrai enfant du terroir de Montlouis-sur-Loire : né dans une famille vigneronne, il baigne dans le chenin depuis l’enfance, et sa connaissance immense du cépage se retrouve dans les vins, parmi les blancs plus fins de la région.
A noter que le domaine familial n’a jamais connu de période chimique et qu’il était le dernier à travailler au cheval, dans le village ! La fin du millénaire voit l’arrivée sur le domaine de Manuela, sa compagne, ainsi que l’héritage des parcelles familiales, puis le domaine reprend le Clos Baudoin, l’extension hors Montlouis-Vouvray, etc.
A la vigne, on travaille le sol (labour, griffes) tout en s’adaptant, là-aussi. Vendanges manuelles, sans chercher de grosses maturités qui alourdiraient les vins. Opération réussie ! Les vins de François et Manuela Chidaine laissent un souvenir inoubliable à chaque bouteille.Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- François Chidaine
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Millésime
- 2008
- Appellation
- Touraine
- Teneur en alcool
- 13,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
« Les Bournais » est le nom de la cuvée très personnalisée et gourmande de l’appellation Montlouis-sur-Loire issue à 100% Chenin blanc. Cultivé sur les vieilles vignes selon les principes de la biodynamie dans le plus grand respect de la nature, il révèle toute la richesse et l’élégance des notes crayeuses et salines grâce au grand terroir des sols argilo-calcaires avec un sous-sol constitué de tuffeau. Une superbe exposition sud juste au-dessus de la Loire favorise la belle maturité des raisins avec une grande complexité aromatique.
• Vendanges :
Manuelles avec tris successifs.
• Vinification :
Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres.
Elle peut durer jusqu'à six mois.
• Élevage :
La fin de la fermentation alcoolique coïncide avec le début de l'élevage dans ces mêmes pièces de bois sur des lies fines, pendant une durée de 9 à 13 mois.
Sur notes d'amande, de poire et de coing.
De la fraîcheur et de la minéralité provenant du sous-sol calcaire.
La bouche est pure, droite et franche.
Longueur exceptionnelle.