• François Chidaine - Vins de Touraine

François Chidaine est un vrai enfant du terroir de Montlouis-sur-Loire : né dans une famille vigneronne, il baigne dans le chenin depuis l’enfance, et sa connaissance immense du cépage se retrouve dans les vins, parmi les blancs plus fins de la région.

François Chidaine

Pensez ! Sur 45 hectares, 22 sont en Montlouis et 10 en Vouvray, soit 32 hectares de Chenin, complétés de beautés locales (Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis) en AOC Touraine.

François commence comme ouvrier sur le domaine familial, puis s’installe seul en 1989, sur quelques parcelles, 4 hectares. Un pari difficile au début, mais il a déjà l’attention de certains grands comme Didier Dagueneau ou Nady Foucault (Clos Rougeard), qui n’ont pas à le pousser fort pour le faire renter à L’UGM et à passer en biodynamie à une époque où c’est encore fort marginal.

A noter que le domaine familial n’a jamais connu de période chimique et qu’il était le dernier à travailler au cheval, dans le village ! La fin du millénaire voit l’arrivée sur le domaine de Manuela, sa compagne, ainsi que l’héritage des parcelles familiales, puis le domaine reprend le Clos Baudoin, l’extension hors Montlouis-Vouvray, etc.

Les vins ? Divers, mais avec une touche vigneronne précise, minérale, généreuse. Le résultat d’une vinification peu voire pas interventionniste, essayant de laisser le raisin s’exprimer sur ses parcelles respectives. Du bois (beaucoup de demi-muids), de l’inox, tout en fonction de ce que dit le jus.

A la vigne, on travaille le sol (labour, griffes) tout en s’adaptant, là-aussi. Vendanges manuelles, sans chercher de grosses maturités qui alourdiraient les vins. Opération réussie ! Les vins de François et Manuela Chidaine laissent un souvenir inoubliable à chaque bouteille.


Pays : France

Région : Loire, Touraine

Cépages : Chenin, Sauvignon, Cabernet Franc, Côt, Pineau d'Aunis

Cuves : Inox, Foudres

Agriculture : Biologique, Biodynamique





Il y a 4 références.

Affichage 1-4 de 4 article(s)
Touraine Sauvignon 2022 - François Chidaine

Touraine Sauvignon 2022 - François Chidaine

Prix 9,90 €
Les Bournais 2007 - François Chidaine

Les Bournais 2007 - François Chidaine

Prix 48,00 €