Dilettante Rouge - Breton
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Dilettante Rouge - Breton

17,00 €   TTC

14,17 € HT

Domaine Breton - Vins naturels de Loire

Parfait compagnon pour une découverte du Cabernet Franc. Vin féminin, tanins discrets, il est parfait pour les repas végétariens, les fromages frais et les poissons vapeurs.
Vin rouge de Cabernet Franc, certifié Ecocert, vinifié en macération carbonique pour lui préserver sa sensation de légèreté et de fruité, avec une personnalité fraîche et jeune. vendange manuelle, soigneusement triée en caissette de 20 kilos.
Le matin, les grappes sont déposées délicatement dans un grenier de 45 HL pour ne pas écraser les grappes, puis saturer le bac de dioxyde de carbone. L'absence d'oxygène permet d'inhiber le travail des levures (transformation du sucre en alcool) et favorise celui des enzymes qui dégradent la baie du raisin. Après 3 semaines, les raisins dégradés sont retirés de la cuve pour être pressés doucement dans un pressoir pneumatique. Le jus est entonné dans des barriques bourguignonnes de 2 vins. La fermentation alcoolique commence doucement, suivi de la fermentation malolactique. Les barriques sont soutirées régulièrement afin d’éliminer le gaz carbonique, aérer les vins, mais en fonction des températures extérieures et du calendrier biodynamique.

Quantité
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L’aventure du domaine commence en 1886, et se joue donc sur plusieurs générations. Concernant les actuelles, un bref historique :

1985, sortie de cave coop’ pour Pierre, puis reprise de 6 hectares de Chinon en 1989. Biologique, puis biodynamie, et en 1994, « Nuit d’Ivresse », première cuvée sans soufre. En 2002, Catherine vinifie ses premiers Vouvray, sur le domaine de ses parents. Paul la rejoint en 2016 et vinifie « Pierres Rousses ».

La Loire, donc. Restigné, Benais et Bourgueil, avec le mono-cépage cabernet franc, et Vouvray, avec le mono-cépage Chenin. Chinon, où le Cabernet franc s’épanouit. Des terroirs anciens et des vignes âgées, replantées en selection massale quand besoin est.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Domaine Breton
Pays d'origine
France
Région de production
Loire
Type & Couleur
Vin Rouge
Cépage
Cabernet Franc
Appellation
Bourgueil AOC
Terroir
Graviers sur vigne d’une cinquantaine d’années
Teneur en alcool
13%
Label
Demeter
Mode de culture
Culture en biodynamie certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl