Champ Boucault 2015 - Mosse
33,00 € TTC
27,50 € HT
Domaine Mosse - Vins de Loire
Le Champ Boucault est produit à partir d'une sélection massale de Chenin sur sols d'argile et de graviers/quartz sur schiste. Le rendement à la vigne est très faible ( 9HL/HA), ce qui apporte une grande concentration des arômes et des sucres. La vendange se fait manuellement avec tris.
La fermentation spontanée ainsi que l'élevage se fait en fûts.
Sucres résiduels : 111gr/L
Délai de garde conseillé : 10 ans et plus.
Température de service suggérée : frais mais pas froid.
Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, un vin de gastronomie.
Seulement 1800 bouteilles de 50 cl.
René Mosse commence à vinifier en Bourgogne, puis en 1999, c’est l’installation à Saint Lambert du Lattay. Les Mosse donneront désormais une nouvelle dimension à ce coin de la Loire, voire plus, vu le nombre de vignerons de talent passés par le domaine. C’est désormais Joseph et Sylvestre qui tiennent le domaine depuis fin 2019.
Sylvestre y travaillait depuis la mi-2015, et Joseph, depuis fin 2014. Tous deux ont un parcours moderne, à travers le monde du vin au sens large, émaillé de noms comme Frederic Cossard, Testalonga, Yvon Metras, le Verre Volé, Louis Antoine Luyt...
A la vigne, les Mosse tournent en agriculture biologique (certifiée), et au chai, on est "nature" , sans interventionnisme. « Ce qu’il faut, c'est : des raisins bien mûrs et choisis avec soin, et un peu de soufre ». Travail du sol sous le rang, taillé en guyot simple pour les rouge, double pour les blancs. Le vignoble est travaillé et enrichi en oxygène (mécaniquement), purins d’ortie et consoude.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- Domaine Mosse
- Vigneron
- Sylvestre et Joseph Mosse
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Loire
- Sous-Région
- Angers
- Type & Couleur
- Vin Doux
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chenin Blanc
- Millésime
- 2015
- Terroir
- argile et graviers et quartz sur schiste
- Teneur en alcool
- 12%
- Mode de culture
- Culture en biodynamie non certifiée
- Accords culinaires
- Vin d’apéritif ou de dessert, ou de cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…à boire aussi tout seul
- Conditionnement
- Bouteille 50cl
6 autres références associées :
Le Champ Boucault est produit à partir d'une sélection massale de Chenin sur sols d'argile et de graviers/quartz sur schiste. Le rendement à la vigne est très faible ( 9HL/HA), ce qui apporte une grande concentration des arômes et des sucres. La vendange se fait manuellement avec tris.
La fermentation spontanée ainsi que l'élevage se fait en fûts.
Sucres résiduels : 111gr/L
Délai de garde conseillé : 10 ans et plus.
Température de service suggérée : frais mais pas froid.
Vin frais, riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, un vin de gastronomie.
Seulement 1800 bouteilles de 50 cl.