L'Hermas Blanc 2022 - L'Hermas
19,80 € TTC
16,50 € HT
Domaine L'Hermas - Terrasses du Larzac
L'Hermas, c'est la quintessence des Terrasses du Larzac.
L'assemblage (Vermentino 70 %, Roussane 20 %, Chenin 10 %) se fait dès la récolte pour pouvoir bénéficier des différentes maturités des cépages. Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes, et se font directement dans des demi-muids de 700 litres dans lesquels les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois. Les vins sont peu bougés et sont non filtrés pour éviter les manipulations et garder un vin vivant.
Une robe limpide, un nez aux notes florales, de fruits exotiques et de poire. La bouche est cossue et généreuse, avec une finale fraîche et précise.
Un vin tendu, droit et salin qui évoluera dans la minéralité.
L’hermas, c’est cette lande, cette terre en friche, abandonnée, forcément ingrate. Il faudrait être vigneron pour y voir une chance, puisque la vigne aime souffrir dans la caillasse.
C’est ce que Matthieu Torquebiau y voit, en 2004. Bien sûr, il aurait pu planter près du mas du papé de son enfance, mais il choisit un aride plateau calcaire, qu’il faudra travailler comme Hercule pour pouvoir y planter syrah, mourvèdre et grenaches pour le rouge, vermentino, roussanne et chenin pour le blanc.
Aujourd’hui, ce sont 10 hectares en agriculture biologique, excentrées, dans la garrigue, en gobelets bas palissés. Micro-climat des causses, altitude, travail manuel, peu ou pas d’intrants, pas de manipulations inutiles ni de filtration. Elevages de 12 à 24 mois en demi-muids, sur lies.
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- L'Hermas
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Auvergne
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Cépage
- Chenin Blanc
Roussanne
Vermentino - Millésime
- 2022
- Appellation
- VDF / Sans appellation
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Mode de culture
- Culture en conversion biologique
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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L'assemblage (Vermentino 70 %, Roussane 20 %, Chenin 10 %) se fait dès la récolte pour pouvoir bénéficier des différentes maturités des cépages. Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes, et se font directement dans des demi-muids de 700 litres dans lesquels les vins sont élevés sur lies pendant 12 mois. Les vins sont peu bougés et sont non filtrés pour éviter les manipulations et garder un vin vivant.
Une robe limpide, un nez aux notes florales, de fruits exotiques et de poire. La bouche est cossue et généreuse, avec une finale fraîche et précise.
Un vin tendu, droit et salin qui évoluera dans la minéralité.