Le désordre - La Sorga
23,33 € HT
Cette cuvée de Chardonnay et de Mauzac blanc est lentement pressée, sans éraflage préalable et débourbés statiquement. Les moûts sont ensuite assemblés et entonnés en vieux fûts où la fermentation alcoolique par les levures indigènes du raisin s’effectue à basse température. Les vins poursuivent ensuite leur fermentation malolactique et leur élevage sur lies dans les barriques et sont ensuite embouteillés sans collage et majoritairement sans filtration en lune favorable, par gravité.
La Sorga, une référence bien connue dans le monde des vins naturels.
Antony Tortul vinifie avec amour des raisins sélectionnés, suivis et récoltés avec soin dans le Sud de la France. Un négociant de génie, avec un éclectisme et une curiosité exceptionnelle, un humour décapant mais surtout, un talent incroyable.
Parti de l’Ariège, il tombe dans l’oenologie pour 6 ans de baroud mercenaire dans les plus belles régions du Sud : Châteauneuf-Du-Pape, Fitou, Gaillac, les Corbières… En 2008, c’est le déclic, sans télécommande : il devient vinificateur-négociant. Le midi sera son terrain de jeu, un vignoble pixelisé sur un quart du pays. Antony Tortul a le nez pour les terroirs et les parcelles d’exception et en particulier, une passion pour les coteaux. Les rendements bas, les sols variés, les parcelles isolées, oubliées, enherbées, sans chimie, c’est son truc.
Coté vignes : enherbement, labour, ça dépend, mais toujours une vendange manuelle en caissette, un tri draconien, du soin mais pas d’eraflage. Côté cave : de la douceur dans les manipulation, des cuvaisons courtes et pas mal de fûts âgés. On regarde la lune et utilise la gravité plutôt que des produits, proscrits. Ou alors un peu de soufre, parfois…
Toutes les cuvées du domaineFiche technique
- Producteur
- La Sorga
- Vigneron
- Anthony Tortul
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Roussillon
- Sous-Région
- Vias
- Type & Couleur
- Vin Blanc Sec
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Chardonnay
Mauzac - Teneur en alcool
- 12,5%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Conditionnement
- Bouteille 75cl