Vitovska Giulia Venezia - Vodopivec
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Vitovska Giulia Venezia - Vodopivec

57,00 €   TTC
Vodopivec - Vins naturels de Carso

Plus qu'un vin, un bijou ; nez superbement complexe (jasmin, fruit exotique), bouche gourmande mais sérieuse (pomme au four, poire williams, agrumes…). Tannins fins mais présents, agréables. Un vin de connaisseurs.

Ce vin est une poésie liquide qui vous parlera du versant de Carso, dans le nord-est de l'Italie, juste à côté de la frontière slovène. C'est là que Paolo Vodopivec a décidé de consacrer sa vie à la culture biologique d'un seul cépage - le Vitovska.

Un travail titanesque qui, au final, ne donne que 0,5 kg de raisin par plante. Le raisin se transforme en vin dans la cave magique de Paolo dans les qvevris géorgiens. La macération sur les peaux dure 6 mois. Après ce temps, le vin se repose 24 mois dans les foudres en bois de 30 HL fait à partir du chêne slovonia.
Une belle couleur dorée avec des notes florales et fruitées, tout cela est sublime et délicieux comme un reflet d'été sur les collines rocheuses du Carso.

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Paolo Vodopivec a acquis une réputation internationale pour l'utilisation du Vitovska, cépage cultivé par seulement une petite poignée de producteurs de la région italienne du Frioul Carso. Il a décidé après quelques années de se concentrer exclusivement à ce cépage.

Ainsi, dès 1996, il replante des vignes de jeunes gobelets de Vitovska à haute densité et depuis lors, il ne cesse de perfectionner son travail, tant à la vigne qu'à la cave.

Dans les vignes, aucun pesticide ni produit chimique, au lieu de ça, des nichoirs ont été construits, permettant seulement à une certaine espèce d'oiseaux de s'y installer mais aussi de contrôler les insectes et parasites.

L’introduction d’amphores géorgiennes dans le processus de vinification remonte à 2005 et ce choix a été pris pour se rendre au cœur de Vitovska avec une vinification essentielle où les différents éléments de la nature se croisent avec équilibre.




Fiche technique

Producteur
Vodopivec
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Frioul
Millésime
2016
2017
Cépage
Vitovska
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Élevage
Amphore

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