Cerasuolo di Vittoria Classico biologico 2021 - Azienda agricola Cos
22,00 € TTC
18,33 € HT
Azienda Agricola Cos - Vins d'Italie
Cerasuolo di Vittoria DOCG - l'un des vins siciliens les plus célèbres et la seule appellation DOCG de Sicile (depuis 2005). Cerasuolo - Cerasa (cerise dans le dialecte sicilien) et suolo (sol). Vittoria est le nom de la ville située dans la partie sud-ouest de l'île, dans le district de Ragusa.
Ce vin est toujours un mélange de deux variétés de raisins - Nero d'Avola (pas plus de 70% et pas moins de 50%) et Frappato. Ce qui est sûr c'est que le Nero d'Avola prend les commandes, ici ! Le Frappato donne un charme à ce vin, le rend fruité et frais. Le goût typique de ce vin est bien sûr la cerise.
L'Azienda Agricola COS est célèbre pour ce vin. La fermentation dans les cuves en ciment et le vieillissement dans les grands fûts de chêne slovènes. A la fin, il reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Le 2017 était particulièrement sec, et même si c'est la Sicile, les vignes ont souffert à cause du stress hydrique. Une joli acidité qui ouvre les portes à toutes ces belles saveurs de fruits rouges. La structure légère est loin d'être banale et si proche de la perfection.
COS : l'acronyme de trois noms de famille - Cilia, Occhipinti et Strano.
La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle !
En
2000, ils décident d'essayer la vinification en amphores. Ne croyez pas
que tout a été rose depuis le début, il y a eu des hauts et des bas pour
arriver finalement à ces beaux vins de la ligne Pithos. Mais COS est
aussi l'une des caves qui ont redonné vie au vin de Cerasuolo di
Vittoria, historiquement l'assemblage des cépages Frappato et Nero
d'Avola. Et grâce à Titta Cilia, le Cerasuolo peut aujourd'hui
s'enorgueillir d'être une appellation DOCG depuis 2005, l'unique de
Sicile.
Fiche technique
- Producteur
- Azienda Agricola Cos
- Vigneron
- Giusto Occhipinti, Titta Cilia
- Pays d'origine
- Italie
- Région de production
- Sicile
- Sous-Région
- Vittoria
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Frappato
Nero d'Avola - Millésime
- 2021
- Appellation
- Cerasuolo di Vittoria DOCG
- Terroir
- argile calcaire
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
- Service
- 15°
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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L'Azienda Agricola COS est célèbre pour ce vin. La fermentation dans les cuves en ciment et le vieillissement dans les grands fûts de chêne slovènes. A la fin, il reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Le 2017 était particulièrement sec, et même si c'est la Sicile, les vignes ont souffert à cause du stress hydrique. Une joli acidité qui ouvre les portes à toutes ces belles saveurs de fruits rouges. La structure légère est loin d'être banale et si proche de la perfection.