Vodopivec - Solo MM16
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Vodopivec - Solo MM16

Vodopivec

Plus qu'un vin, ceci est un chef d'oeuvre du "maître" Raisins de vignes aux sols rocheux à 260 m d'altitude. La densité de plantation est de 10 500 par hectare. Les vignes sont formées avec des treillis Alberello (gobelet), avec un rendement de 0,50 kg par plant.
Vendanges manuelles les 18 et 19 septembre avec utilisation de caisses.
Vinification: Les raisins égrappés sont foulés et fermentés, dans le Qvevri géorgien, au contact des peaux pendant un an. Pendant cette période, le plafond est plongé plusieurs fois par jour. Il n'y a aucune utilisation de contrôle de la température ou de levure colorée. Après fermentation, le moût est pressé à l'aide d'une presse à panier.
Conservation: Le vin est élevé pendant 18 mois dans de grands barils de chêne slavon de 3000L avec des décantations opportunes.

Quantité


Vignoble en gobelet sur des sols rocheux à 260 m d'altitude, densité de plantation de 10.500 pieds à l'hectare, avec un rendement d'un demi-kilo par pied environ.

Récolte : Vendanges manuelles les 18 et 19 septembre à l'aide de cagettes.

Vinification : Les raisins égrappés sont foulés et fermentés en amphore géorgienne, en contact avec les peaux pendant un an. Pendant cette période, un pigeage est effectué plusieurs fois par jour. Fermentation spontanée sans contrôle de la température. Après la fermentation, le moût est pressé à l'aide d'un pressoir à panier.

Maturation : Le vin est élevé pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 3000 litres.

Mise en bouteille sans filtration ni utilisation d'agents de conservation ou d'additifs chimiques.




Fiche technique

Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Pays d'origine
Italie
Région de production
Frioul
Cépage
Vitovska
Millésime
2016
Teneur en alcool
12,5%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl
Service
Légèrement frais, 15°C
Producteur
Vodopivec