Solo MM 17 - Vodopivec
  • Solo MM 17 - Vodopivec

Solo MM - Vodopivec

69,00 €   TTC
Vodopivec - Vins naturels de Carso

Plus qu'un vin, ceci est un chef d'oeuvre du "maître" Raisins de vignes aux sols rocheux à 260 m d'altitude. La densité de plantation est de 10 500 par hectare. Les vignes sont formées avec des treillis Alberello (gobelet), avec un rendement de 0,50 kg par plant.

Vendanges manuelles les 18 et 19 septembre avec utilisation de caisses.

Vinification: Les raisins égrappés sont foulés et fermentés, dans le Qvevri géorgien, au contact des peaux pendant un an. Pendant cette période, le plafond est plongé plusieurs fois par jour. Il n'y a aucune utilisation de contrôle de la température ou de levure colorée. Après fermentation, le moût est pressé à l'aide d'une presse à panier.

Conservation: Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres de chêne slavonia de 3000L avec des décantations opportunes.

Quantité


Paolo Vodopivec a acquis une réputation internationale pour l'utilisation du Vitovska, cépage cultivé par seulement une petite poignée de producteurs de la région italienne du Frioul Carso.

Il a décidé après quelques années de se concentrer exclusivement à ce cépage. Ainsi, dès 1996, il replante des vignes de jeunes gobelets de Vitovska à haute densité et depuis lors, il ne cesse de perfectionner son travail, tant à la vigne qu'à la cave.

Dans les vignes, aucun pesticide ni produit chimique, au lieu de ça, des nichoirs ont été construits, permettant seulement à une certaine espèce d'oiseaux de s'y installer mais aussi de contrôler les insectes et parasites.

L’introduction de qvevri géorgiennes dans le processus de vinification remonte à 2005 et ce choix a été pris pour se rendre au cœur de Vitovska avec une vinification essentielle où les différents éléments de la nature se croisent avec équilibre.




Fiche technique

Producteur
Vodopivec
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Conditionnement
Bouteille 75cl
Pays d'origine
Italie
Région de production
Frioul
Millésime
2017
Cépage
Vitovska
Teneur en alcool
12,5%
Mode de culture
Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée
Service
Légèrement frais, 15°C
Élevage
Amphore





Articles du blog en relation