Pithos Rosso 2019 - Azienda agricola Cos
22,70 € TTC
18,92 € HT
Azienda Agricola Cos - Vins d'Italie
Le Pithos Rosso est un vin rouge naturel vinifié dans les tinajas espagnoles (sorte d'amphore). Ce vin est produit à partir de deux variétés de raisins - 60% de Nero d'Avola et 40% de Frappato en co-fermentation. Tout le processus de la vinification est fait dans ce pot d'argile - la fermentation spontanée avec les levures indigènes, la fermentation malolactique, la macération sur les peaux pendant environ 3 mois et la maturation. La mise en bouteille a lieu au plus tôt après 9 mois.
L'assemblage de ces deux cépages est typique du Cerasulo di Vittoria DOCG, mais le protocole de l'appellation ne prévoit pas la vinification dans l'argile, c'est pourquoi ce vin a seulement l'appellation DOC. Couleur rubis et cerises au nez avec un peu de mousse. En bouche une belle fraîcheur, juteux et fruité. Une grande acidité naturelle assure un équilibre parfait. Un grand vin naturel !
COS : l'acronyme de trois noms de famille - Cilia, Occhipinti et Strano.
La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle !
En
2000, ils décident d'essayer la vinification en amphores. Ne croyez pas
que tout a été rose depuis le début, il y a eu des hauts et des bas pour
arriver finalement à ces beaux vins de la ligne Pithos. Mais COS est
aussi l'une des caves qui ont redonné vie au vin de Cerasuolo di
Vittoria, historiquement l'assemblage des cépages Frappato et Nero
d'Avola. Et grâce à Titta Cilia, le Cerasuolo peut aujourd'hui
s'enorgueillir d'être une appellation DOCG depuis 2005, l'unique de
Sicile.
Fiche technique
- Producteur
- Azienda Agricola Cos
- Pays d'origine
- Italie
- Région de production
- Sicile
- Type & Couleur
- Vin Rouge
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Frappato
Nero d'Avola - Millésime
- 2019
- Appellation
- Sicilia DOC
- Terroir
- argile calcaire
- Teneur en alcool
- 12%
- Label
- AB
- Mode de culture
- Culture biologique certifiée
- Élevage
- Amphore
- Service
- 15°
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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