Vitovska 2017 - Vodopivec
58,00 € TTC
48,33 € HT
Vodopivec - Vins de Carso
Plus qu'un vin, un bijou ; nez superbement complexe (jasmin, fruit exotique), bouche gourmande mais sérieuse (pomme au four, poire, agrumes…). Tannins fins mais présents, agréables. Un vin de connaisseurs.
Ce vin est une poésie liquide qui vous parlera du versant de Carso, dans le nord-est de l'Italie, juste à côté de la frontière Slovène. C'est là que Paolo Vodopivec a décidé de consacrer sa vie à la culture biologique d'un seul cépage - le Vitovska.
Un travail titanesque qui, au final, ne donne que 0,5 kg de raisin par plante. Le raisin se transforme en vin dans la cave magique de Paolo dans les qvevris géorgiens. La macération sur les peaux dure 6 mois. Après ce temps, le vin se repose 24 mois dans les foudres en bois de 30 HL fait à partir du chêne slovonia.
Une belle couleur dorée avec des notes florales et fruitées, tout cela est sublime et délicieux comme un reflet d'été sur les collines rocheuses du Carso.
Paolo Vodopivec a acquis une réputation internationale pour l'utilisation du Vitovska, cépage cultivé par seulement une petite poignée de producteurs de la région italienne du Frioul Carso.
Il a décidé après quelques années de se concentrer exclusivement à ce cépage. Ainsi, dès 1996, il replante des vignes de jeunes gobelets de Vitovska à haute densité et depuis lors, il ne cesse de perfectionner son travail, tant à la vigne qu'à la cave.
Dans les vignes, aucun pesticide ni produit chimique, au lieu de ça, des nichoirs ont été construits, permettant seulement à une certaine espèce d'oiseaux de s'y installer mais aussi de contrôler les insectes et parasites.
Fiche technique
- Producteur
- Vodopivec
- Vigneron
- Paolo Vodopivec
- Pays d'origine
- Italie
- Région de production
- Frioul
- Sous-Région
- Carso
- Type & Couleur
- Vin Blanc de Macération
- Méthode
- Vin Tranquille
- Cépage
- Vitovska
- Millésime
- 2017
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Mode de culture
- Culture biologique non certifiée
Culture en biodynamie non certifiée - Élevage
- Amphore
- Vinification
- macération pelliculaire pendant 6 mois
- Service
- 15°
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
6 autres références associées :
Plus qu'un vin, un bijou ; nez superbement complexe (jasmin, fruit exotique), bouche gourmande mais sérieuse (pomme au four, poire, agrumes…). Tannins fins mais présents, agréables. Un vin de connaisseurs.
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Un travail titanesque qui, au final, ne donne que 0,5 kg de raisin par plante. Le raisin se transforme en vin dans la cave magique de Paolo dans les qvevris géorgiens. La macération sur les peaux dure 6 mois. Après ce temps, le vin se repose 24 mois dans les foudres en bois de 30 HL fait à partir du chêne slovonia.
Une belle couleur dorée avec des notes florales et fruitées, tout cela est sublime et délicieux comme un reflet d'été sur les collines rocheuses du Carso.