Red and the Beast - Valli Unite

14,90 € TTC

12,42 € HT

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Cet assemblage de Cortese, Barbera, Dolcetto et Croatina est une co-fermentation en maceration pelliculaire de 5 jours en cuve inox.

Les raisins proviennent de parcelles sur sols de marne, de calcaire et d'argile blanc. Le vin est embouteillé avec 6 grammes de sucre résiduel mais, il y a un tel équilibre dans la bouteille qu'on ne le goûte pas. Légèrement Frizzante (perlant), cette cuvée est une bombe de fruits noirs et de notes légèrement herbacées. À déguster assez frais, entre 12 et 14 degrés.

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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Fiche technique