Zibibbo in Pithos - Azienda agricola Cos
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Zibibbo in Pithos - Azienda agricola Cos

24,80 €   TTC

20,67 € HT

Azienda Agricola Cos - Vins naturels d'Italie

Zibibbo in Pithos est le vin naturel produit par la méthode d'infusion dans les amphores espagnoles. Au début, ce vin était produit uniquement avec les raisins de Zibibbo (nom local du Moscato di Alessandra), mais il est ensuite devenu un mélange de Zibibbo et de Grecanico, probablement en raison de sa très forte concentration. Grâce a l'assemblage, le vin garde sa fraîcheur et son acidité équilibré.

Les premiers vins ont été produits à partir des vignobles situés près de Marsala, mais avec le temps, Cos a décidé de planter du Zibibbo dans ses vignobles à côté de Vittoria - cette façon de faire permet de transférer la caractéristique originale du terroir. Ce vin est juste excellent avec des notes de thé vert, de houblon, d'un peu de tabac et d'agrumes. La haute minéralité s'incarne grâce à la fermentation dans les pots d'argile . Au Top!

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COS : l'acronyme de trois noms de famille - Cilia, Occhipinti et Strano.  

La famille de Titta CIlia possédait déjà quelques hectares de vignes et la cave produisait du vin en vrac. C'est ainsi que deux étudiants en architecture et un étudiant en médecine ont décidé de se lancer, pour le plaisir. Une fois terminées les études universitaires, ils changent quelques associés mais Titta Cilia et Giusto Occhipinti n'ont jamais cessé d'oeuvrer dans la vinification ! La vinification naturelle !

En 2000, ils décident d'essayer la vinification en amphores. Ne croyez pas que tout a été rose depuis le début, il y a eu des hauts et des bas pour arriver finalement à ces beaux vins de la ligne Pithos. Mais COS est aussi l'une des caves qui ont redonné vie au vin de Cerasuolo di Vittoria, historiquement l'assemblage des cépages Frappato et Nero d'Avola. Et grâce à Titta Cilia, le Cerasuolo peut aujourd'hui s'enorgueillir d'être une appellation DOCG depuis 2005, l'unique de Sicile.

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Fiche technique

Producteur
Azienda Agricola Cos
Vigneron
Titta Cilia, Giusto Occhipinti
Pays d'origine
Italie
Région de production
Sicile
Sous-Région
Vittoria
Type & Couleur
Vin Blanc de Macération
Méthode
Vin Tranquille
Cépage
Muscat d'Alexandrie
Millésime
2020
Terroir
argile calcaire
Teneur en alcool
12%
Label
AB
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Élevage
Amphore
Service
12°C - 14°C
Conditionnement
Bouteille 75cl





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