Rosso Del Barbote - Valli Unite

Valli Unite - Vins du Piémont italien

Cette cuvée 100% merlot provient d'une petite parcelle située sur des sols de marnes, d'argile blanc et de calcaire. Le nom "Del Barbote" est le nom d'un des anciens propriétaires de la parcelle. Les raisins sont fermentés sur peau pendant 8 jours en cuve de ciment, pressés, puis ensuite le vin est élevé en tonneau de chêne français pendant 4 ans. Un vieillissement supplémentaire de 2 ans s'effectue en bouteille avant la mise en marché. Vin rond et gourmand, légèrement boisé avec des arômes de fruits noirs, cette cuvée sera parfaite pour accompagner les grillades du dimanche après-midi.

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Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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Fiche technique