Huile d'Olives Extra Vierge Noir d'Olive - CastelaS
  • Huile d'Olives Extra Vierge Noir d'Olive - CastelaS

Huile d'Olives Extra Vierge Noir d'Olive - CastelaS

29,90 €   TTC

24,92 € HT

Moulin Castelas - Huile d'Olive de Provence

Le moulin Castelas revisite les pratiques traditionnelles des anciens de la Vallée des Baux de Provence pour créer Noir d'Olive. Cette huile d'olive provient de 4 variétés d'olives issues de nos vergers cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !
Il présente tous les attributs positifs de la palette aromatique AOP Vallée des Baux : nez «chômé», tapenade noire, olive confite, cacao, vanille, fruits confits pour finir sur des arômes de truffe et une grande douceur en bouche. Noir d'Olive s'utilise à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, les champignons et la purée de pommes de terre.

Quantité


L'histoire du Moulin CastelaS commence en 1997, un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés sur le versant sud des Alpilles, au lieu-dit Castelas. Aujourd'hui le Domaine produit de l'olive sur 45 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.

C'est au moulin situé au pied du Château des Baux que le couple allie savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d'oliverons pour donner naissance chaque année à des huiles d'olive d'une grande puissance.

Vous trouverez dans leurs huiles tout le caractère du terroir des Alpilles, les variétés d'olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l'AOP, et le tour de main du moulinier. La Collection CastelineS dévoile des trésors de saveurs, leurs huiles d'olive sont régulièrement primées au Concours Général Agricole de Paris.

Toutes les cuvées du domaine




Fiche technique

Producteur
Moulin CastelaS
Pays d'origine
France
Région de production
Provence
Cépage
Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale
Appellation
AOP Vallée des Baux
Terroir
Calcaires
Mode de culture
Culture biologique certifiée
Conditionnement
Bouteille 75cl






Découvrez notre sélection d'huiles d'olives extravierges