Jacquesson - Aÿ Vauzelle Terme
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Jacquesson - Aÿ Vauzelle Terme

228,00 €   TTC
Champagne Jacquesson - Vins naturels de Champagne

Mi-coteau pentu orienté plein sud. Recouvrement alluvionnaire fortement calcaire sur blocs de craie campanienne. 2.500 pieds de Pinot Noir plantés sur 30 ares en 1980, taille cordon de royat permanent.
Ni filtrés, ni collés. La clarification intervient de façon naturelle.

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Plus qu’UN terroir, il y a deux régions distinctes : un Grand Cru, Aÿ, et deux Premiers Crus, Dizy et Hautvillers. On y ajoute Avize & Oiry, et voilà pour la carte. Le domaine vinifie essentiellement ses propres raisins, complétés à 20 % par des achats à des voisins, pour préserver cette notion de terroir.

Côté culture, la tradition l’emporte : pas ou peu d’amendements (ou engrais), sols travaillés mécaniquement ou enherbés, en fonction des parcelles. On cherche à « révéler la diversité parcellaire et renforcer l’influence du minéral sur le fruit. ». Un travail sur le feuillage, la charge de raisin, l’état sanitaire est primordial ; les vendanges se font à maturité, l’acidité n’étant que rarement un souci en Champagne (d’autant plus que les vignes Jacqueson sont au-dessus du 49 ° parallèle).

Côté cave, également, la tradition prime : pressurage vertical, qui n’extrait pas trop de tannins, et contrôle sévère des jus, écartés (=revendus) si la qualité ne satisfait pas. C’est d’ailleurs aussi le cas des « tailles », seconds jus. Aucune chaptalisation n’est autorisée, le débourbement se fait par gravité, sans froid.




Fiche technique

Type & Couleur
Bulles
Pays d'origine
France
Région de production
Champagne
Appellation
Champagne
Cépage
Pinot noir
Millésime
2008
Conditionnement
Bouteille 75cl
Producteur
Jacquesson