La Colline Inspirée - Lassaigne

Champagne Jacques Lassaigne - Champagnes de Montgueux

La Colline Inspirée est un champagne d'exception produit par Emmanuel Lassaigne sur le terroir de Montgueux sur un sol crayeux. Une cuvée blanc de blancs élaboré à base de 100 % Chardonnay travaillée le plus naturellement possible et élevée durant 24 mois en fûts, une expression du terroir très puriste, un champagne légèrement oxydatif et des plus gastronomique !

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Producteur Champagne Jacques Lassaigne - Champagnes de Montgueux

Montgueux, c’est avant tout une village singulier, planté de chardonnays dans le pays du pinot noir (la Côte des Bar). Colline calcaire, colline inspirée, colline que travaille Emmanuel Lassaigne pour des champagnes superbes, à la touche unique, mais également des vins tranquilles qui n’ont -eux non plus- pas d’égal dans la région, voire au-delà.

Emmanuel Lassaigne fait beaucoup, mais n’entend pas interférer trop dans le travail de la nature : vignes enherbées (presque 6 hectares), pas de chimie de synthèse dans le rang, pas plus que dans la cave. Les vins, élevés partiellement en fût, sont faiblement soufrés. Le dégorgement est manuel (à la volée, sans glace), le dosage est exclu : ici, on veut que le raisin s’exprime, et raconte le terroir de Montgueux.

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