Substance - Champagne Jacques Selosse
Jacques Selosse - Champagne d'Avize
La cuvée Substance est un blanc de blancs Grand Cru, 100% Chardonnay, produit en de très faibles quantités. Cette grande cuvée est élevée en fûts et élaborée avec la technique solera ( des millésimes 1986 à 2014), c'est l'une des cuvées les plus originales de la maison, réservée aux amateurs les plus pointus. Dosage : 1.33 g/L
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Jacques Selosse a fondé le domaine en 1949, et son fils Anselme a pris la suite en 1974. Chaque année, ce sont 57 000 précieuses bouteilles qui sortent du domaine, d’une terre et d’une vinification des plus naturelles.
Côté terres : 8,3 hectares, une grande partie de vieilles vignes (âge moyen : 55 ans), cultivées avec l’expérience familiale (influence agrobiologie, biodynamie, permaculture…). « “Primum non nocere”. En premier, ne pas nuire… Le serment d’Hippocrate… C’est l’homme qui apporte le plus de perturbations à la nature, il faut donc s’astreindre à intervenir le moins possible », disent les Selosse, Anselme et son fils Guillaume, au domaine depuis 2012.
Au final, 54 parcelles, toutes ou presque en grand cru, dominées par le chardonay (7,3 hectares), complétés par par 9 500 pieds de pinot noir (1 hectare, densité… champenoise).
Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
- Producteur
- Jacques Selosse
- Pays d'origine
- France
- Région de production
- Champagne
- Type & Couleur
- Bulles
- Méthode
- Méthode Champenoise
- Appellation
- Champagne
- Teneur en alcool
- 12,5%
- Conditionnement
- Bouteille 75cl
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